Скаморца (Scamorza)
Скаморца – мягкий сыр, который имеет оригинальную форму, напоминающую собой грушу. Этот сыр превосходно подходит для салатов, бутербродов, подают вместе с мясом или с овощами на гриле. Скаморца отлично сочетается с базиликом, сладким перцем, чесноком, оливковым маслом, розмарином, помидорами, бальзамическим уксусом.
Скаморца отлично плавится - им посыпают пиццу, пасту (макароны), ризотто (рис).
Скаморца копченый (Scamorza аffumicatа)
Сыр Скаморца коптят и добавляют копченый сыр в супы и в пиццу для придания аромата копчёностей, также он прекрасно подходит для бутербродов.
Скаморца в панировке из кукурузной муки
Приготовление:
Сыр Скаморца нарежьте на медальоны, обваляйте в кукурузной муке и обжарьте до хрустящей корочки — внутри он будет расплавленный, очень нежный и вкусный. Готово! Приятного аппетита!
Копченый Скаморца, обжаренный в панировочных сухарях
Ингредиенты:
Сыр копченый Скаморца - 200 г
Мука пшеничная для панировки
Панировочные сухари
Яйцо куриное - 1 шт.
Подсолнечное масло
Соль
Приготовление:
Порежьте сыр на ломтики толщиной 1 см, взбейте вилкой яйцо. Муку и панировочные сухари выложите в отдельные чашки. Ломтики сыра обмакивайте сразу в муке, потом в яйце, потом в сухарях, если панировка плохо покрыла поверхность, то процесс можно повторить. Запанированные ломтики сыра положите в морозилку на 10 — 20 минут, чтобы в дальнейшем избежать слишком быстрого расплавления. Нагрейте сковороду, налейте масло и обжарьте наши запанированные ломтики сыра до золотистого цвета. Снимайте со сковороды очень аккуратно, чтобы не сломать. Подавайте горячими предварительно слегка посолив. Готово! Приятного аппетита!
Баклажаны с копченой Скаморца в духовке
Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт.
Скаморца копченая - 250 г
Сосиски - 150 г
Подсолнечное масло
Орегано (или зелень) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приготовление:
Баклажаны, нарезанные на кружочки толщиной 1 см, посолите и поперчите, и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Жареные баклажаны промокните бумажными полотенцами для удаления лишнего жира. Натрите на терке Скаморца, нарежьте сосиски. После чего в определенной последовательности слоями выложите на противень: баклажаны, сыр, сосиски, баклажаны, сыр. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С в течение 10 — 15 минут. Подавайте с гарниром. Готово! Приятного аппетита!
Макароны с беконом и сыром Скаморца
Ингредиенты:
Макароны - 350 г
Бекон - 250 г
Сыр копченый Скаморца - 250 г
Шампиньоны – 150 г
Оливковое (растительное) масло - 3 столовые ложки
Сыр Монтазио - 50 г
Перец Чили
Приготовление:
Нарежьте бекон на маленькие кубики или длинные полоски, также можно добавить нарезанные шампиньоны, обжарьте их на оливковом (растительном) масле с перцем Чили. Натрите Скаморца на крупной терке. Макароны сварите в подсоленной воде. Сваренные макароны положите в форму для запекания, добавьте к ним бекон, грибы и тертый сыр Скаморца, все тщательно перемешайте. Сверху посыпать тертым сыром Монтазио и полейте ложкой оливкового (растительного) масла. Поместите форму в разогретую духовку, и выпекайте макароны при температуре 200°С в течение 10 минут. Подавайте в горячем виде. Готово! Приятного аппетита!
