Монтазио (Montasio)
Монтазио - прекрасный твердый сыр в нарезку для бутербродов, салатов, мясных блюд, на терку для пасты (макарон), пирогов, выпечки, хорошо сочетается со свежими овощами.
Фрико (первый рецепт)
Приготовление:
Лук нарежьте тонкими кусочками и обжарьте на сковородке на подсолнечном масле. Картофель сварите в мундире, затем очистите. Картофель и сыр натрите на крупной терке, добавьте обжаренный лук, перец и немного соли. Полученную массу перемешайте руками. Тесто должно быть воздушным, а не спрессованным. Затем положите в разогретую сковородку, прижимайте сверху прессом и запекайте при температуре не выше 150 градусов в течение 15 минут. Готово! Приятного аппетита!
Фрико (второй рецепт)
Приготовление:
Тёртые сыр и сырой картофель смешайте с кукурузной мукой, солью и перцем, добавьте мелко нарезанные лук и копченый бекон, сформируйте большую лепешку (на всю сковороду) и пожарьте в масле. Должно получиться красиво и вкусно: снаружи — хрустящая корочка, а внутри — расплавленный сыр, который тянется нежными нитями.
Мягкая полента (Итальянское блюдо из кукурузной муки) с грибами
Ингредиенты:
Кукурузная мука для поленты - 500 г
Грибы шампиньоны или вешенки - 300 г
Сыр Монтазио - 150 г
Молоко - 200 г
Масло сливочное - 30 г
Мука пшеничная - 30 г
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка - 1 небольшой пучок
Оливковое (растительное) масло - 3 ст. л.
Приготовление:
Приготовьте поленту, периодически помешивая в течение 40 минут. Обжарьте чеснок на оливковом (растительном) масле, добавьте измельченную петрушку, затем грибы, нарезанные крупными пластинами. Слегка обжарьте и снимите с огня. Приготовьте сырный соус: растопите сливочное масло, смешайте его с мукой, добавьте молоко, нарезанный сыр Монтазио. Выложить на тарелки поленту, затем полейте сырным соусом, сверху положите обжаренные грибы и сразу подавайте на стол. Готово! Приятного аппетита!
Горячая брускетта (хлебный тост, подсушенный до хрустящей корочки) с сыром Монтазио
Ингредиенты:
Сыр Монтазио – 150 г
Помидоры - 1-2 шт
Базилик зеленый – 8 г
Салат – 50 г
Хлеб белый – 1 шт
Приготовление:
Возьмите нарезанный на куски хлеб, положите на хлеб несколько порезанных ломтиков помидора и листочки базилика, сверху положите (или натрите на терке) сыр Монтазио. Поставьте все в духовку в режиме «гриль», блюдо готово, когда сыр начнет румяниться. Подавайте горячие брускетты на стол с листьями салата. Готово! Приятного аппетита!
