Качотта (Caciotta)
Качотта - с итальянского переводится «сырок» за небольшой размер головок - один из самых популярных полутвердых сыров в Италии. Производится с разнообразными добавками: с прованскими травами, черным или острым красным перцем, оливками, маслинами, орехами, болгарским перцем, чесноком. Превосходный бутербродный сыр, очень вкусен в салатах, отлично плавится и может быть использован при приготовлении различных блюд традиционной итальянской кухни: пиццы, пасты (макароны), ризотто (рис).
Качотту можно подавать, дополняя белым фруктовым вином, а также сладкими фруктами, например, персиками или грушами.
Рулет из сыра Качотта с мясным фаршем
Ингредиеты:
Сыр Качотта – 200 г
Сливочное масло - 100 г
Яйцо куриное – 2 шт
Свинина - 500 г
Говядина - 500 г
Белое вино - 150 г
Красный перец – 1 шт
Имбирь, соль, зелень по вкусу
Приготовление:
Натертый на терке сыр перемешайте с яйцами. Полученное сырное тесто вылейте на противень со смазанной маслом фольгой. Выпекайте сырное тесто при 200 градусах до золотистого цвета. Перемешайте ингредиенты для фарша: свинина, говядина, сливочное масло, белое вино и специи. Выложите начинку на остывшее сырное тесто, сверните рулетом и заверните в фольгу, поставьте в духовку при 200 градусах на 40 минут. Готово! Приятного аппетита!
Качотта с добавками (Caciotta)
Качотта с добавками прекрасна как самостоятельное блюдо, имеет ярко выраженный вкус добавок, сочетающийся с молочно-сливочным вкусом самого сыра. Выпускается в ассортименте: с прованскими травами, с паприкой и чесноком, с паприкой, с маслинами, с оливками, с грецким орехом, с черным перцем, с базиликом.
Шампиньоны, запеченные с сыром Качотта
Ингредиеты:
Крупные шампиньоны - 10 шт
Сыр Качотта с добавками по вкусу - 200 г
Майонез (или для снижения калорийности диетический сыр Рикотта) - 50 г
Зеленый листовой салат
Приготовление:
У вымытых грибов срежьте ножки и мелко их порубите. Тертый сыр Качотта, майонез (или диетический сыр Рикотта), нарезанные ножки грибов смешайте и наполните смесью шляпки грибов. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Украсьте зеленью. Готово! Приятного аппетита!
